1.牛腩洗淨切塊，冷水入鍋煮上幾分鍾，煮出血水後過涼水洗淨浮沫備用;

2.準備好配菜;

3.將所有的配菜洗淨，切成大小差不多的塊，蒜剝皮薑切片，備用;

4.鍋中倒入適量油燒至六成熱，放入薑片和牛腩，中火煸炒至表麵微焦;

5.倒入洋蔥和蒜，中小火炒出香味後;

6.再加入西芹、番茄和胡蘿卜繼續煸炒一會兒;

7.加入2湯匙番茄醬炒勻;

8.再倒入100ml紅酒煮上2分鍾，揮發掉酒精;

9.將熱水倒入鍋中，水要沒過食材，大火煮開後轉小火煮1小時左右;

10.再倒入土豆塊，調入鹽和的黑胡椒粉，繼續小火煮上20分鍾左右;

11.出鍋前再加入青椒塊煮上一會兒即可。