蒲公英肉餡餛飩
用蒲公英做菜,源自媽媽的習慣。
記得小時候三年困難時期,物質極度匱乏,我們常常跟媽媽去郊區挖野菜吃。
可以吃的野菜有很多,蒲公英是我們比較喜歡的一種。
媽媽用蒲公英炒雞蛋,用蒲公英煮粥,用蒲公英攤餅,都很好吃。
現在的人都不怎麽吃蒲公英了,可是在我們小時候,蒲公英切碎了,加些雞蛋包餛飩,就是一頓美味的過節飯了。
蒲公英同時含有蛋白質,脂肪,碳水化合物,微量元素及維生素等,有豐富的營養價值,可生吃,炒食,做湯,是藥食兼用的植物。
蒲公英
蒲公英肉餡餛飩需要的食材準備
蒲公英肉餡餛飩做法步驟配圖
1.準備好食材
2.蒲公英去掉雜質,用清水浸泡20分鍾,洗淨,用開水焯一下,擠去水分,切碎待用,
3.豬肉糜放入炒鍋,磕入2個雞蛋,
4.放入薑末,蔥花,料酒,鹽,糖,老抽,胡椒粉,五香粉,雞精,芝麻油往一個方向攪拌上勁,
5.放入蒲公英,加些植物油,攪拌勻,
6.蒲公英肉餡做好了
7.取一張餛飩皮子,放入適量餡,包成餛飩,
8.鍋裏水開,放入餛飩煮熟,
9.再用辣椒醬,薑,蔥花,蒜末,鹽,糖,先抽,芝麻,雞精,開水等調成汁,
10.把澆汁拌入餛飩即可享用。
做好蒲公英肉餡餛飩的竅門要領
1.焯蒲公英的水裏放些植物油,焯好的蒲公英顏色很綠。
2.豬肉糜比較瘦,可以加些植物油。
3.蒲公英與肉餡的比例是1:1
4.放入雞蛋,肉餡比較嫩。