春天,各種野菜萌生。蒲公英,我們當地叫它婆婆丁,平時常用它洗淨醮甜醬吃。因為覺得它微苦,所以我平時很少食用。這次周末野外,意外發現一大叢蒲公英,有的已經綻放出黃色的花蕾,於是挑了嫩的挖回了家,做了這蒲公英拌豆幹。 特意將豆幹煸香入味,然後加入了香香的花生芝麻醬來掩蓋它的苦,味道微鹹微辣微苦,非常不錯

蒲公英拌豆幹需要的食材準備

• 主料：蒲公英
• 輔料：油 鹽 辣椒油 花生芝麻醬 味極鮮
• 準備時間：10分鍾內

蒲公英拌豆幹做法步驟配圖

1.準備食材。

2.蒲公英去掉老葉和根部仔細用水反複洗淨泥。

3.沸水加一點點中植物油，入蒲公英略焯十秒左右。

4.撈出後入冰水中，略浸泡換水兩次。

5.三大勺花生芝麻醬加入一勺辣椒油一小勺味極鮮拌勻備用。

6.白豆幹切成約1厘米的小方丁備用。

7.鍋中放少許油，入白豆幹翻炒，加入約2克鹽使豆幹入底味。

8.炒至豆幹表層微黃，略變膨脹關火略放至溫熱狀態。

9.將炒好的豆幹和焯好略擠淨水份的蒲公英放在一起。

10.將調好的碗汁澆在蒲公英上。

11.食用時拌勻即可。

做好蒲公英拌豆幹的竅門要領

1,蒲公英帶苦味,所以要多泡一會,可有效減輕其苦味。 2,豆幹和味極鮮都有鹹味,所以,這道菜拌時不必再加鹽。 3,辣椒油香而微辣,是我用一大把幹辣椒絲,適量熟芝麻,一個八角,兩片香葉,一小塊桂皮炸製而成。 4,花生芝麻醬是我自已研磨的,如沒有,可用稀釋過的芝麻醬或花生醬代替。