1.五花肉一塊，清水中浸泡半小時以上，去除血水，冷水入鍋放蔥、薑、料酒煮20分鍾。（其間撇去浮沫，用筷子紮一下，無血水浸出就可以撈了了，湯去掉裏麵的蔥薑留用）

2.煮熟的五花肉晾涼後切成薄片。

3.酸菜洗淨後切細絲，越細越好吃。蔥、薑切片，幹紅辣椒切段兒

4.鍋內放油，油熱後先炸香花椒撈出，再倒入蔥、薑、辣椒炒香，然後再倒入酸菜絲。

5.酸菜要多炒一會，炒透後加入剛才留用的煮五花肉的湯。加入切好的五花肉中火燉40分鍾以上。（湯一定要加足，如果中途加水要加熱水）

6.快熟的時候放燙好的粉絲，至粉絲熟就可以出鍋了，出鍋前可以點一點芝麻香油。

7.吃時先喝湯，白肉可以蘸點老幹媽吃！