剛看到學做家常菜4月要學的菜單有這個菜,一看材料要酸菜,去菜市場看到賣酸菜的,感覺就那樣放著,好不幹淨衛生,我就想幹脆自己來泡算了,雖然會不正宗但一定是很健康無添加劑的！有小孩這幾年做飯都不放辣椒,自己也慢慢不怎麽會吃辣,我就隻放了少量的花椒和辣椒！那天一早就去買了肉準備做這個菜,可中午臨時先生出去和朋友吃飯了,我自己一個人吃怕吃不完,我就沒煮飯了,就用這個酸菜肉片的湯煮了個湯米絲吃了,哈哈,最後我一個人吃完了這麽個菜,酸爽啊！

酸辣酸菜肉片需要的食材準備

• 主料：豬梅花肉
• 輔料：油 鹽 酸菜 幹辣椒 花椒 蠔油 紅薯澱粉 胡椒粉 蒜
• 準備時間：10-20分鍾

酸辣酸菜肉片做法步驟配圖

1.把梅花肉切薄片，用紅薯澱粉、鹽、胡椒粉拌均勻，30分鍾左右讓肉片充分的吸收，這樣煮出來的肉片很嫩滑

2.酸菜切小片或切絲（隨自己喜好），老薑切絲，蒜切片，幹辣椒和花椒備好

3.熱鍋涼油，油熱6成下入一半的花椒粒、辣椒段、薑絲、蒜爆出香味

4.加酸菜翻炒出香味

5.調入胡椒粉，蠔油、少量的鹽

6.放入泡酸菜的泡菜水【個人喜好啊，我喜歡酸一點的】

7.大火煮開

8.一片片的把肉片加鍋裏，待肉片煮的定型熟了，就可以倒入碗裏

9.另起一鍋，熱鍋涼油，油熱5成，下入剩下的花椒粒、辣椒段小火翻炒出香味，倒進酸菜肉片上麵即可

做好酸辣酸菜肉片的竅門要領

肉片嫩滑的秘訣：, 1.將買回來的梅肉用清水衝洗一下,肉上的水分用廚房用紙巾擦試一下。然後放入冰箱的冷凍室冷凍15分鍾左右。這樣做的目的是使肉更加好切,當然,如果你自信刀工好,就可以直接切了哈。, 2.肉片切好後,再次用清水衝洗一下,衝幹淨肉自身的血水,控水。, 3.將控好水的肉放入一個大碗中,放入醃料一起放入一個大碗中,用紅薯澱粉,鹽,胡椒粉充分的裹均醃製,水不能多不能讓肉片脫槳,順時針攪動,這樣煮出來的肉片非常滑嫩。, 4.下肉片的時候可以把火力調小,一