豬肝含有豐富的鐵和維生素A,是寶寶餐經常搭配的食材,可我家寶寶卻很不喜歡豬肝,今天做的這個溜肝尖,非常嫩滑,就告訴寶寶這個是血豆腐,哈哈,在我的哄騙之下有點不情願地吃了幾塊。吃幾塊也好吧,反正豬肝一次性也不能吃太多了。 ,,,,,,,,溜肝尖的做法各地有不同,川菜中做溜肝尖是有講究的,做出來的溜肝尖嫩滑味美,下麵就來看看地地道道川菜版的溜肝尖做法吧......

溜肝尖需要的食材準備

• 主料：豬肝
• 輔料：油 鹽 泡發木耳 小蔥 尖椒 生抽 蠔油 小泡椒 泡薑 紅薯澱粉 水澱粉 料酒
• 準備時間：10分鍾內

溜肝尖做法步驟配圖

1.準備好原材料

2.尖椒切成小塊，為了更好看，我用青紅兩個顏色的尖椒

3.泡薑和泡椒剁成末、小蔥切成小段

4.豬肝切成柳葉片，大約3毫米厚，太薄或者太厚都容易老

5.豬肝裏加入適量鹽、料酒、紅薯澱粉，抓勻

6.木耳焯水後起鍋待用

7.鍋裏放入適量油，燒到六成熱，加入豬肝，快速翻炒至熟，起鍋待用

8.適量生抽、蠔油、水澱粉，調成汁

9.鍋內留底油，放入尖椒和木耳翻炒，加入少許鹽，翻炒入味

10.加入泡薑泡椒末，翻炒

11.加入炒好的豬肝，倒入調好的汁，撒入小蔥段，快速翻炒均勻

12.出鍋了

做好溜肝尖的竅門要領

一,豬肝要買新鮮有彈性比較薄一點,買回來的豬肝盡快食用,不要放入冷凍室,放入冷凍室後解凍的豬肝炒出來影響嫩滑； 二,用紅薯澱粉比其他澱粉更容易鎖住豬肝的水分； 三,炒豬肝的時候一定要快炒,熟了立即起鍋,炒久了會變老； 四,調料兌成汁一起放入,這樣減少豬肝的翻炒時間,更加嫩滑； 五,用泡薑和泡椒炒的豬肝味道香沒有腥味。