1.這鉗魚是老公和孩子幹爹在魚塘裏釣的，殺它們費了我不少時間，一般在菜市場買的都會幫宰殺的

2.腮不好弄，殺了兩條終於找到訣竅了

3.打理好的鉗魚把背部一刀下去看斷（肚子邊緣不要砍到了，魚是一整條下鍋的，跟餐館裏的一樣）撒上一點鹽，放上豆瓣醬抹均勻醃製一會

4.香料有 薑片 大蒜粒 花椒 幹辣椒 八角 茴香 三奈 香葉

5.自製的辣椒醬，泡椒一把切碎
（忘拍了）

6.大蔥切節

7.鍋內多油，油溫高後下入自製辣椒醬和泡椒，還有豆瓣醬幾大勺下去炒一下

8.炒出辣味了在放香料等炒一下

9.加入適量的水（有大骨湯更好）梭邊魚是火鍋魚的一種吃發，所以我換了可在電磁爐上煮的一個大鐵盆。放入大蔥節大火燒開小火熬製一會（這個可以提前做好的，現熬的湯汁沒有出什麽味比如：提前一天熬好湯汁提二天再買魚來煮，味道會更好的，佐料的香味都發揮出來了）

10.下魚前撿去大蔥節，放些雞精，在放魚後下芹菜梗提味

11.煮好了 ，先煮的兩條，吃完後再接著煮，還有配菜呢

12.自己做沒有在外麵吃那樣多的調料，像上麵芽菜碎，豆豉，花生米之類的，我就用的老幹媽豆豉，味道差不多

13.豆豉碗裏再放上一點蔥花和香菜，加上煮魚的油就OK了

14.魚蘸著佐料吃，味道好極了，自己會做再也不用花高價去吃不衛生的魚火鍋了