鮮蝦雲吞
在《舌尖2》第六集“秘境”裏,有一道廣州的名小吃-鮮蝦雲吞.
鮮蝦雲吞需要的食材準備
鮮蝦雲吞做法步驟配圖
1.準備好鮮蝦，豬肉.
2.準備好麵粉，澱粉，雞蛋.
3.把麵粉與35克澱粉放入大碗，磕入一個雞蛋清.
4.加點鹽，加適量清水
5.攪拌好
6.揉成比較幹的麵團，用保鮮膜蓋煮，醒20分鍾.
7.鮮蝦剝去頭與外殼，挑去沙線，用清水漂淨，
8.把豬肥肉與瘦肉分開切丁，再剁幾下
9.蝦仁用廚房紙吸去水分，取一半剁碎.
10.把肉餡，蝦餡放入大碗，加鹽，糖，料酒，薑汁，
11.加胡椒粉，鮮抽，蔥，澱粉，一點清水，往一個方向攪拌成餡.
12.用澱粉做粉撲，把麵團擀開，
13.用刀切成正方形.
14.擀好的麵皮，提起來透光
15.包入雲吞餡，每個雲吞裏放隻蝦
16.俺包成餛飩形狀的雲吞.
17.小湯鍋裏水開，放入雲吞
18.煮開，過二次冷水，再煮開即可撈出.
19.盛入加入了調料的湯碗裏即可食用.
做好鮮蝦雲吞的竅門要領
1.第一次自己擀雲吞皮子,感覺還是不薄,下回要再努力一下.
鮮蝦雲吞
這是一道很有名的粵式小吃,走在廣東的街頭上,路過的食肆到處可見鮮蝦雲吞的字樣,可見它已經成了街知巷聞的名小吃,一口咬下去,不單隻可以吃到爽滑鮮嫩的豬肉餡,還可以吃到大大隻的鮮蝦仁,爽彈嫩鮮全都在碗裏了,當然如果家裏正好還有韭黃的話,那就用它來代替小蔥的使用吧,味道一定更香濃,也更正宗哦。
鮮蝦雲吞
在《舌尖2》第六集“秘境”裏,有一道廣州的名小吃-鮮蝦雲吞.
鮮蝦雲吞麵
鮮蝦雲吞是廣州人最愛吃的地方風味的小食之一,廣東的雲吞皮薄肉多,做工精細,餡料豐富,內有豬肉,雞蛋,蝦仁等。在廣州,基本上每個大大小小的食店,酒樓都有淨雲吞或者雲吞麵供應,做雲吞麵的湯十分講究,用豬骨,蝦子,大地魚熬幾個小時。一碗麵加上幾隻雲吞,可以是一頓早餐,也可以是一頓午餐,甚至是一頓晚餐。
解密舌尖2之鮮蝦雲吞
雲吞是廣東有名的小吃,不論是早餐還是宵夜,都鍾情於它。雲吞皮以雞蛋和麵粉製作而成,餡料一般都是以豬肉為主,也有加入蝦仁,馬蹄,胡蘿卜,香菇等等。包法更是以簡單快捷,講求快速,隨便一捏即成,不講究外型。