鮮蝦雲吞麵
鮮蝦雲吞是廣州人最愛吃的地方風味的小食之一,廣東的雲吞皮薄肉多,做工精細,餡料豐富,內有豬肉,雞蛋,蝦仁等。在廣州,基本上每個大大小小的食店,酒樓都有淨雲吞或者雲吞麵供應,做雲吞麵的湯十分講究,用豬骨,蝦子,大地魚熬幾個小時。一碗麵加上幾隻雲吞,可以是一頓早餐,也可以是一頓午餐,甚至是一頓晚餐。
鮮蝦雲吞麵需要的食材準備
鮮蝦雲吞麵做法步驟配圖
1.將蝦仁洗淨、挑去蝦腸、切小粒，馬蹄去皮、放入塑料袋、用刀橫拍幾下、再用刀背切碎，豬肉剁碎；
2.將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中；打入一個雞蛋；放入適量海天金標生抽、白糖、雞粉、料酒、生粉和少許香油；
3.用筷子順著同一個方向攪拌均勻後，取雲吞皮一張，放入適量餡料於中央，沿餡料周圍塗點水、對折、用手黏合雲吞皮；最後用虎口擠壓麵皮，呈魚尾樣式；
4.全部雲吞包好後，放入盤中，注意間隔開；鍋中放水煮開，將雲吞放入後，立即用筷子攪拌一下，煮開後再煮2-3分鍾，待雲吞浮上水麵，就表示熟透了；
5.再次將水燒開，放入麵煮熟；
6.煮熟的麵盛於碗中，放入焯燙後的生菜；上麵放上雲吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。另，可在小碗中倒入海天大紅浙醋，做為蘸料。
做好鮮蝦雲吞麵的竅門要領
雖然雲吞吃起來鮮美,但如果少了浙醋的點蘸,就如同少了畫龍點睛之筆,少了那麽幾分味道。海天大紅浙醋酸中帶著特殊的香氣,味道極其地道,以它來點蘸雲吞,絕對是最精妙的吃法。
鮮蝦雲吞
這是一道很有名的粵式小吃,走在廣東的街頭上,路過的食肆到處可見鮮蝦雲吞的字樣,可見它已經成了街知巷聞的名小吃,一口咬下去,不單隻可以吃到爽滑鮮嫩的豬肉餡,還可以吃到大大隻的鮮蝦仁,爽彈嫩鮮全都在碗裏了,當然如果家裏正好還有韭黃的話,那就用它來代替小蔥的使用吧,味道一定更香濃,也更正宗哦。
鮮蝦雲吞
在《舌尖2》第六集“秘境”裏,有一道廣州的名小吃-鮮蝦雲吞.
鮮蝦雲吞麵
鮮蝦雲吞是廣州人最愛吃的地方風味的小食之一,廣東的雲吞皮薄肉多,做工精細,餡料豐富,內有豬肉,雞蛋,蝦仁等。在廣州,基本上每個大大小小的食店,酒樓都有淨雲吞或者雲吞麵供應,做雲吞麵的湯十分講究,用豬骨,蝦子,大地魚熬幾個小時。一碗麵加上幾隻雲吞,可以是一頓早餐,也可以是一頓午餐,甚至是一頓晚餐。
解密舌尖2之鮮蝦雲吞
雲吞是廣東有名的小吃,不論是早餐還是宵夜,都鍾情於它。雲吞皮以雞蛋和麵粉製作而成,餡料一般都是以豬肉為主,也有加入蝦仁,馬蹄,胡蘿卜,香菇等等。包法更是以簡單快捷,講求快速,隨便一捏即成,不講究外型。