酒釀餅
酒釀餅是蘇州的一種時令小吃,最佳的品嚐時間就是清明前後。做酒釀圓子買的酒釀還有剩下的,正好試做一下！
酒釀餅需要的食材準備
酒釀餅做法步驟配圖
1.買現成的酒釀
2.40克左右的溫水加酵母攪勻放入麵包桶裏
3.放入麵粉
4.加入酒釀，我是撈出酒釀，湯沒放進去，如果喜歡味濃的可以連湯一起放，那前麵的溫水就不能放了
5.啟動和麵程序和成偏軟的麵團即可手動關閉程序
6.再啟動發麵程序發至兩倍大
7.發好的麵團排氣再揉成光滑麵團
8.分成若幹個小劑子，我的分量分了6個，每個45左右靜置一會
9.買的現成袋裝豆沙
10.加熱8克色拉油加入到豆沙餡裏，為了口感更潤滑，可以不加哦！
11.攪拌均勻備用
12.取一個劑子壓扁擀大點，包上豆沙餡，餡料每個20克左右
13.把餡料包好，收口
14.翻過來稍微壓壓扁
15.我是把它放入烤箱靜置15分鍾，裏麵還放了碗熱水，放之前錫紙上刷點油
16.電餅鐺刷油預熱
17.把酒釀餅放入電餅鐺裏，留點空隙
18.雙麵加熱4分鍾，中途觀察及時調整溫度
做好酒釀餅的竅門要領
真正的酒釀餅是不加發酵粉的,就是單靠酒釀來發酵的所以用時太長,我實在等不了所以加了1克酵母！
酒釀餅
酒釀餅是上海和江蘇一帶的傳統名點,一般酒釀餅是用麵粉和酒釀發酵過後製作的,那天媽媽告訴我她小時候,外婆一直用米粉和酒釀製作餅,特好吃,所以,嚐試一下,趁熱吃果然很棒,清香的米粉味帶著微甜的酒釀糯糯的。
酒釀餅
“酒釀餅”是蘇州的傳統名小吃,春天時令蘇式代表食品。