前段時間去吃東北菜的時候吃過一道蒜蓉辣椒燒豆腐,回家是一直念念不忘,為此我還特別自製了蒜蓉辣醬,就為了好這一口也算是大費周章了,做豆腐要比較嫩的豆腐,這樣燒起來才可以讓肉汁和肉香滲入到豆腐內,放入蒜蓉辣醬後,有少少辣味和蒜香味,還混合著點點酸甜味,真的是很下飯哦！一個沒控製住吃掉了兩碗飯~~我的減肥計劃又要泡湯了~~嘻嘻

香辣肉末燒豆腐需要的食材準備

• 主料：豆腐
• 輔料：油 自製蒜蓉辣醬 胡椒粉 蒜 小蔥 生抽 鹽 薑 料酒
• 準備時間：10-20分鍾

香辣肉末燒豆腐做法步驟配圖

1.按豆腐的紋路，切成方塊

2.香菇洗淨七成小丁，薑蒜和小蔥切末

3.把瘦肉切成丁狀，不用太碎，淋入料酒，生抽醃製入味

4.自製蒜蓉辣椒醬準備適量（蒜蓉辣醬做法：可以參見我的菜譜）

5.鍋中放油爆香薑蒜末

6.倒入肉末滑散，調入一勺生抽炒均

7.再下入香菇丁大火翻炒

8.加入2勺蒜蓉辣醬

9.倒入豆腐，用鏟子輕輕推勻

10.加入1勺蠔油，1勺胡椒粉

11.加適量的清水燜燉5分鍾

12.湯汁略幹，倒入水澱粉勾薄芡，盛盤後撒少許蔥花

做好香辣肉末燒豆腐的竅門要領

1.因為放入了蒜蓉辣醬,所以鹽可以按需要在放。 2.放入豆腐後加少許水燉煮一下是為了讓豆腐更入味。豆腐切小塊一點比較入味。 3.豆腐下鍋後輕輕推動,切勿大力翻動豆腐,避免豆腐過碎。