1.準備好材料。

2.蒜2瓣對半切好，薑4片，花椒，八角，白芝麻。（沒有可不加）

3.鍋中燒水，水沸後將雞肉，薑片，料酒一同倒入鍋中，氽燙至去血水。

4.煮到雞肉斷生，立刻關火，不要急著拿出，要讓雞肉在熱水中浸泡燜10分鍾左右後撈出。

5.用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鍾。

6.將雞腿切塊狀。

7.花生米用刀背碾成小顆粒狀，幹淨的碗內加入老幹媽香辣醬1大勺備用。

8.另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，放入花椒、薑蒜、八角小火慢炸出香味。

9.用濾網過濾，把熱油倒入盛放辣椒麵的碗中。

10.加入生抽，白糖，雞精，香醋，調和均勻。

11.黃瓜洗淨後切絲。

12.將黃瓜墊在盤中，澆上一半的香辣油，再把切好的雞塊放在盤中，澆上剩餘的香辣油，撒上白芝麻和花生即可。