1.準備好食材。豬肉最好選擇方形的，今天買不到正方形，幹脆就切成2塊，拚成正方形。蝦仁香菇泡軟。

2.栗子對切，先煮15分鍾再撈出備用。

3.豬肉洗淨橫切（點到肉皮為止）。

4.切好的豬肉。今天的肉是長方形，隻能切這樣了，如果是方形的就要剞2/3深的十字花刀。記得不要切到皮哦！

5.盡量讓豬肉的多餘水份去掉。為的是炸的時候不會水份接觸到熱鍋裏油燒熱，五花肉放進起炸約1分鍾撈起備用。

6.鍋裏放少許油燒熱，倒人約3匙白糖翻炒，直至白糖溶化成糖漿。火候和時間掌握很關鍵，溶化即可，炒太過了白糖就會燒焦變苦了。

7.接著放入豬肉翻炒上色。

8.加清水。

9.加桂皮和八角。

10.倒入煮熟的栗子。

11.加入泡軟的香菇和蝦仁。

12.加適量生抽和鹽巴，味精。蓋蓋兒，鹵製約20分鍾。

13.鹵製過的食材倒入高壓鍋裏，蓋蓋兒，燜燒約30分鍾即可熄火。

14.香噴噴的“同安封肉”上桌啦！