這款孔雀剁椒魚簡單好做,是一道極佳的喜慶宴客菜,很適合過節宴客使用。魚肉經過清蒸之後,不僅保持了魚原有的風味,增加了剁椒和蒸魚豉油更使得鮮美嫩滑,吃完魚亦用可來一碗陽春麵用湯汁拌食。此外,造型漂亮的開屏魚,外形美觀,新手也可以很容易操作。

孔雀剁椒魚需要的食材準備

• 主料：武昌魚
• 輔料：蔥 紅尖椒 蒸魚豉油 剁椒 黃酒 鹽 薑
• 準備時間：10分鍾內

孔雀剁椒魚做法步驟配圖

1.魚去鱗、洗淨

2.去頭去尾切段，蔥薑切絲，小紅辣椒切片

3.魚段加入黃酒醃製10分鍾，將魚段放入盤中，擺成孔雀開屏狀，再擺入魚頭和魚尾，放入薑絲

4.起油鍋放入剁椒蒸魚豉油稍微煸炒

5.將醬料均勻鋪在魚上，將魚放蒸鍋中，上汽後大火蒸8分鍾左右即可

6.取出蒸好的魚，放上蔥末，辣椒圈點綴

做好孔雀剁椒魚的竅門要領

切魚的時候,可以切得薄一些,不要像我一樣技術不到家,否則不易造型 蒸魚豉油中含有鹽分,根據個人口味決定是否另外加鹽 蒸魚的配菜可根據個人喜好選擇,不愛吃辣的可以改為蒸魚豉油一種