有些日子沒有做泡椒的小菜了,過年時家人一聚,都想再吃上開開胃。則去采買雞胗與雞爪回來泡製。有點意外的是這個泡椒雞胗更受大家的喜歡呢。那就第一時間拿出來,與豆友們分享吧,希望豆友們也能喜歡這道簡單又開胃的小菜。

泡椒雞胗需要的食材準備

• 主料：雞胗
• 輔料：料酒 精鹽 鎮江香醋 自製泡椒 生薑 花椒 白糖 大蔥
• 準備時間：10分鍾內

泡椒雞胗做法步驟配圖

1.將買回來的雞胗解凍，洗幹淨，備用

2.煮鍋裏倒入清水，放入雞胗，大蔥段、生薑、撒少許精鹽。

3.倒入料酒去腥，煮鍋上爐，煮開後小火煮5分鍾，至食材成熟。

4.撈出煮好的雞胗，用清水衝洗去掉雞胗上的雜質。

5.用清水浸泡數半小時，要是不心疼水就細水衝。

6.泡好的雞胗切片，放入幹淨容器裏，

7.放入少許的白糖和精鹽及香醋，

8.倒入泡椒，再倒入沒過雞胗的泡椒水，蓋上密封的盒子裏，放入冰箱四小時後，就可以食用了。

做好泡椒雞胗的竅門要領

老泡水中,加入香醋,另又加了花椒,芹菜,胡蘿卜,薑,蒜,魚露增加鮮味,這樣子做出的老泡水,再來泡雞胗,更為增香不少。另外,我用的是自己種的紅色小米椒做的泡水,更為有辣味,大家可根據自己口味選擇現成的野山椒,就更為方便,但選擇時,一定要注意選擇好泡椒,泡椒要買汁水清澈的,這樣的泡椒新鮮味純。老泡水可以放入冰箱,有時間泡個鳳爪或是其他葷菜也很不錯,但一定記得不可以再泡蔬菜之類的。切記！