解密舌尖2羊肉泡饃
在西安生活了四年,對西安美食,絕不僅僅是味覺上的濃厚記憶。一些讓人惦念不忘的美食,其實是對當初那刻心情的惦念。
也許關於親情,也許關於愛情,也許關於友情,也許什麽都不關於,隻是惦念那逝去的無法複製的情緒。
羊肉泡,作為西安很有名的美食,也許出了西安就再難吃到地道的味兒,起碼我就是。離開西安很多年,每到一個城市,都會尋找西安風味的飯館,結果總是失望而歸,不知道到時是不是情緒無法複製導致的失望,總之一口下去覺得不對味兒。
從沒想過在家裏煮,因為總覺得會很難,周末和一個西安的
解密舌尖2羊肉泡饃需要的食材準備
解密舌尖2羊肉泡饃做法步驟配圖
1.原料圖。
2.花椒加水煮開,羊肉放入一起煮開,撈出羊肉洗淨備用。
3.羊肉,蔥,薑,燉肉料包,一起放入鍋中煮沸撇幹淨沫。
4.小火燉到湯汁奶白,水量減少三分之一。約2小時,調入鹽,繼續煮30分鍾。
5.羊肉撈出。
6.木耳金針菜泡好焯水瀝幹,白吉饃提前做好。配小菜醋蒜,辣椒醬,小鹹菜。
7.粉絲泡軟焯水。
8.饃掰碎或者切碎,加木耳金針菜,粉絲,撕碎的羊肉。
9.兌入煮好的羊肉湯。撒蒜苗香菜即可。
做好解密舌尖2羊肉泡饃的竅門要領
1,做好味,要用好料,我用的是本地山羊腿肉,這種羊,不像上海買的那種會帶皮賣的內蒙綿羊,那種膻味重,肉柴,不好吃。山羊肉肉質細嫩,而且湯汁奶白濃鬱,香帶著略奶香的甜。稍微放點鹽就很好吃。
2,徐州和皖北地區也有泡饃,但是是泡烙饃。西安泡的是白吉饃。白吉饃做法在這裏:http:,,www.haodou.com,recipe,411007
3,我吃過西安最好吃的泡饃其實不在回民街,那裏商業化氣息太濃重,口味也進行了改變。那些老西安聚集的地方,小街小巷子裏往往能尋覓到最正宗地道的味兒。老