川菜大家都非常喜歡,我也不例外。對它的概念不是很清楚,從百度上查了一下,做法多樣化,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃並重,以善用麻辣著稱,並以其別具一格的烹調方法和濃鬱的地方風味。 今天做的這款豆腐是麻辣口味的,豆腐的軟嫩加上麻辣的味道,我們家人都很喜歡。

麻婆豆腐需要的食材準備

• 主料：豆腐
• 輔料：蔥 薑 蒜 豆瓣醬 生抽 花椒粉 花生油 澱粉
• 準備時間：10分鍾內

麻婆豆腐做法步驟配圖

1.自己做的豆腐300克。

2.切成均勻的小丁。

3.豆腐塊倒入沸水中，轉小火，當豆腐塊漂浮起時，小心撈出來。

4.放入淡鹽水中浸泡，約十五分鍾。蔥、薑、蒜切末。

5.把肉切成末。

6.鍋裏放油，7成熱放入肉末煸炒。

7.放入郫縣豆瓣翻炒均勻。

8.放入蔥、薑、蒜煸炒出香味。

9.將蔥切絲。

10.放入豆腐翻炒，加水、生抽、花椒粉燜煮。

11.放入蔥絲翻炒。

12.5克澱粉加15毫升水製成水澱粉，倒入豆腐中勾芡拌均勻

13.裝盤後撒上蔥花、花椒粉即可。

做好麻婆豆腐的竅門要領

1,豆腐在煮前,要用冷鹹水浸泡一下,這樣更容易入味。 2,在煮的時侯盡量少用鏟翻動。手握鍋把手多晃動一下。