泡椒鳳爪
泡椒鳳爪需要的食材準備
泡椒鳳爪做法步驟配圖
1.將雞爪洗幹淨,剪掉雞甲劈成兩半;
2.將雞爪放入鍋中,加入生薑片、蒜片、精鹽半勺、八角1粒、花椒20粒、香葉1片、桂皮1小塊、料酒2茶勺,煮約12分鍾;
3.將雞爪撈出放在自來水下衝涼,衝5分鍾,涼水泡60分鍾(衝是為了減少肉凍);
4.撈出濾水;
5.將雞爪放進容器中;
6.在大碗中倒入泡椒、美人椒及泡椒水,可加些純淨水或涼白開,再倒入適量的白醋、適量的雞精和半勺精鹽,根據個人的口味調整比例;
7.將調好的泡椒水倒進雞爪的容器中,泡椒水蓋住雞爪,蓋上蓋放進冰箱冷藏2-3天即可。更加入味,口感更好。