泡椒鳳爪
有一段時間非常迷戀泡椒鳳爪,不惜步行很長的一段路,赴城中一家做泡椒鳳爪最好的鹵臘店去買。那個辣呀,嘴唇一圈都如火燒,卻還不停嘴地嚼~後來就思量著自己動手啦,吃貨們麵對美食都具有大無畏的鑽研精神,自己做的鳳爪,沒店家賣的那麽白,但是勝在放心,當然,辣度也有所降低,加了紅色的胡蘿卜,紫色的洋蔥,黃黃的薑片一同浸泡,顏色搭配亮麗,這是溫和版的泡椒鳳爪。
泡椒鳳爪需要的食材準備
泡椒鳳爪做法步驟配圖
1.雞爪洗淨，剪去腳趾甲，用快刀將1個斬成兩半
2.入沸水鍋煮約3分鍾撈出
3.洗去浮沫
4.鍋內加水燒開，放入洗淨的雞爪、香葉、桂皮、薑片，中火煮20分鍾撈出
5.放流動的水將雞爪衝涼，棄香葉、薑片不用，洗去膠質，最後泡在裝純淨水的大碗中
6.煮雞爪的時候，將胡蘿卜、洋蔥、生薑切片，與野山椒一同倒入另一鍋中，加水、加白糖、加鹽、加白醋
7.擠入少許檸檬汁
8.加蓋煮開後晾涼成泡椒汁水
9.將泡在純淨水中的雞爪撈出，和已晾涼的泡椒汁水一同裝入密閉的玻璃容器內，放冰箱冷藏室，過一天即可食
做好泡椒鳳爪的竅門要領
1.煮泡椒調料汁的時候,一定要將買來的野山椒瓶中的汁水倒入同煮,增加酸辣度。2.不介意吃到有膠質凍的雞爪,可將處理好的雞爪與調料汁同煮,更入味,但是,真的不好看啊~
![[手工美食]泡椒鳳爪](http://img.aaeta.com/meishi/p/s/3797605.jpg)
[手工美食]泡椒鳳爪
我從小到大一直就非常愛吃肉類食品中的骨頭骨腦的地方,如：鴨頭,鴨四件,豬腳爪,蹄膀,雞爪等；老年人俗稱為：活肉；說實話,沒事做,敞開吃的,一頓吃個二斤都沒有問題。
泡椒鳳爪
有一段時間非常迷戀泡椒鳳爪,不惜步行很長的一段路,赴城中一家做泡椒鳳爪最好的鹵臘店去買。那個辣呀,嘴唇一圈都如火燒,卻還不停嘴地嚼~後來就思量著自己動手啦,吃貨們麵對美食都具有大無畏的鑽研精神,自己做的鳳爪,沒店家賣的那麽白,但是勝在放心,當然,辣度也有所降低,加了紅色的胡蘿卜,紫色的洋蔥,黃黃的薑片一同浸泡,顏色搭配亮麗,這是溫和版的泡椒鳳爪。