泡椒鳳爪
到了炎熱的夏季,做上可口的小涼菜,為自己和家人的胃！這道小涼菜用的雞爪是新鮮的雞爪,不是冷凍品,特別好吃。而且放在冰箱裏浸泡了三天,已經夠入味夠爽脆！
泡椒鳳爪需要的食材準備
泡椒鳳爪做法步驟配圖
1.雞爪用水衝洗淨後，用剪刀剪去尖爪。
2.冷水放雞爪入鍋，鍋內放薑塊和酒去腥。
3.水燒開後，轉小火煮2分鍾至鳳爪熟透。
4.撈起鳳爪過冷水。
5.將涼透的鳳爪分切。
6.將分切好的鳳爪放涼開水裏浸泡12個小時以上。期間要多次換水。
7.將大蒜剁碎備用。
8.切碎泡椒。
9.將已經浸泡過的鳳爪放入蒜茸，白糖，，鹽，米醋，泡椒碎。
10.放入泡椒水和冰水浸泡鳳爪。封住口入冰箱內冷藏一至三天。食用時放芝麻油拌勻即可食用。
做好泡椒鳳爪的竅門要領
小貼士：浸泡鳳爪一定要久才會變白色,變白後才放蒜茸之類浸泡。而且放入冰箱冷藏入味,吃起來更爽脆。芝麻油最後食用時再放,會更大程度保留香味。
![[手工美食]泡椒鳳爪](http://img.aaeta.com/meishi/p/s/3797605.jpg)
[手工美食]泡椒鳳爪
我從小到大一直就非常愛吃肉類食品中的骨頭骨腦的地方,如：鴨頭,鴨四件,豬腳爪,蹄膀,雞爪等；老年人俗稱為：活肉；說實話,沒事做,敞開吃的,一頓吃個二斤都沒有問題。
泡椒鳳爪
有一段時間非常迷戀泡椒鳳爪,不惜步行很長的一段路,赴城中一家做泡椒鳳爪最好的鹵臘店去買。那個辣呀,嘴唇一圈都如火燒,卻還不停嘴地嚼~後來就思量著自己動手啦,吃貨們麵對美食都具有大無畏的鑽研精神,自己做的鳳爪,沒店家賣的那麽白,但是勝在放心,當然,辣度也有所降低,加了紅色的胡蘿卜,紫色的洋蔥,黃黃的薑片一同浸泡,顏色搭配亮麗,這是溫和版的泡椒鳳爪。