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開封灌湯小籠包

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老公一直都喜歡吃這個灌湯包,可是我包包子,還沒有包明白呢,看到這個課程,就做了一次,雖然味道很好,可是怎麽看都不像是灌湯包呢,隻有開口處有湯,餡裏麵沒有,不過味道挺好的,我就當小籠包吃吧

開封灌湯小籠包需要的食材準備

開封灌湯小籠包做法步驟配圖

1.碗中放入麵婁,加入適量的清水

2.和成光滑的麵團,蓋上濕布,進行殤麵,殤麵10分鍾後,繼續和麵,反複幾次,至麵團非常光滑有筋度

3.備好的肉,洗幹淨

4.剁成肉餡(也可以買現成的肉餡,隻是沒有洗,不是很放入)

5.適量的蔥切成末(我家人喜歡這個味道,就加了,可以不加)

6.蔥末倒入肉餡中

7.加入適量鹽

8.加入適量五香粉

9.加入適量醬油

10.加入適量料酒,拌均勻

11.在加入200克的高湯攪拌均勻(雞湯要分多次加入,每次湯和肉餡完全混合在加入下一次的雞湯

12.醒發好的麵團

13.揉成長條

14.切成大小合適的劑子,和平時包的餃子大小差不多

15.按扁後擀成圓片

16.包入餡料,捏成18-24個褶子,可愛的小包子就包好了(這個褶子的數量是理論上的,我是沒有包出來)放入蒸籠中,留有一定的空隙。全部包好後靜置5分鍾

17.蒸鍋大火上汽後,放入蒸籠,大火蒸8分鍾即可

18.很喜人吧,出鍋了

做好開封灌湯小籠包的竅門要領

每次加高湯時,一定要把湯和肉餡拌均勻在加下一次

開封灌湯包

開封灌湯包

第一次自己嚐試做的包子,而且自我感覺非常的成果,有濃濃的湯汁在裏麵,而且肉餡的味道很美味,總之,非常喜歡,成就感十足~

開封灌湯包

開封灌湯包

河南開封包子,以皮薄,汁多,餡料足而吸引著全國各地的美食愛好者。本月的學做家常菜就是製作這美味的包子,看到教程非常的高興,心想終於也可以自己製作灌湯包啦。真正做起來還是困難重重的。 按照小廚老師講解的方法,我是反複揉,餳了五,六次,曆時在兩個小時左右,麵團確實是光滑潔白,隻是水與麵粉的比例掌握的不好,無論怎麽餳感覺還是比較硬。 再來說說這肉餡的製作,第一次我是一點點的加入,一點點的攪拌,整個都攪拌進去時我的胳膊已經酸疼的很了,為此疼了兩,三天呢。第二次用打蛋器攪拌的,非常的細膩。<

開封灌湯包

開封灌湯包

跟著導師一起學做家常菜,是平時最喜歡吃的小籠包,可是這次是有湯汁的相當好吃。

開封灌湯小籠包

開封灌湯小籠包

學做家常菜,終於開課了!第一課就這麽難哈!雖沒有去過開封,這灌湯小籠包早有耳聞!早年間在天津工作的時候,記得經常光顧的南開區白堤路附近那家很有名的灌湯小籠包,就是開封的師傅開的,每天門庭若市,要提前預約哦!完全不亞於當地的"狗不理!"!美味早成了回憶! 今天好有幸,在平台,跟小廚導師學習! 家裏骨頭湯是長年不斷的,經常做菜什麽的都會放點! 味精,雞精吃得少,沒有備貨!生抽,老抽什麽的傻傻分不清楚!就廚邦美味鮮或味極鮮代替了! 擀皮,包褶子是技術活,原諒我的不

開封灌湯小籠包

開封灌湯小籠包

開封灌湯小籠包有句順口溜:“先開窗,後喝湯,一口光,滿口香。”意思就是說要在包子的邊緣咬一個小口,然後把湯汁喝掉,再一口吃掉包子。滿嘴香噴噴。這是導師小廚飄香菜譜做的,也是第一次做。和麵做餡都不成問題。但18到24個褶子,還要多多練習。