開封灌湯包
跟著導師一起學做家常菜,是平時最喜歡吃的小籠包,可是這次是有湯汁的相當好吃。
開封灌湯包需要的食材準備
開封灌湯包做法步驟配圖
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1.麵粉
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2.揉成麵團,可用手沾些水至麵團幹濕度正好;揉至盤光、麵光、手光,然後蓋上濕布靜置殤麵10分鍾,反複3-4次殤麵--和麵--殤麵--和麵這個過程,至麵團非常光滑有筋度;
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3.肉沫加入生抽,鹽,白糖,五香粉,料酒順同一方向攪拌好
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4.高湯分多次加入肉餡中攪打上勁,反複幾次;
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5.直至餡料和高湯完全融合
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6.對半切
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7.取一塊殤好的麵揉成長條再切成大小合適的劑子
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8.擀成和平時包的餃子大小差不多的麵皮;
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9.包入餡料;
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10.捏褶子包起來,捏的不漂亮,鍋中水全部包好後靜置5分鍾,
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11.水燒開後,放入蒸籠,大火蒸8分鍾即可,剛打開蒸籠時包子白胖白胖的,遇到涼氣收縮一些。
可以看到裏麵有很多湯汁,相當好吃。
做好開封灌湯包的竅門要領
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