滿煎糕,閩南的一道麵點小吃,我小時候非常喜歡,可是隨著時光的流逝,做這種小吃的人越來越少,沒得吃,我也就對它逐漸失去了印象,直到一年前在黃則和的早餐工程買早點,忽然發現有在賣,很興奮的買來試吃,那味道已經大不如前了。別看滿煎糕外表平平,中間可是非常有意思的,中間層的組織空洞比較大,切麵層看起來像“牙齒”狀,剛出爐的時候吃,表皮會有點小脆,而中間的糕體很Q,如果放到隔天,表皮會由於過多時間接觸空氣而軟掉,夾餡是花生芝麻糖餡,一口咬下,Q得不得了,花生糖的香在口中環繞,實在是滿足。

滿煎糕需要的食材準備

• 主料：中筋麵粉
• 輔料：白糖 花生 白芝麻 蘇打粉 泡打粉 水
• 準備時間：10分鍾內

滿煎糕做法步驟配圖

1.花生炒熟去膜，用攪拌機打成較細的顆粒，或者直接磨麵粉狀均可。白芝麻也要事先炒熟。白糖同樣入攪拌機攪成糖粉，三種粉混合在一起製成餡料。

2.中筋麵粉和蘇打粉、泡打粉、酵母等粉類一起幹淨的粉盆裏混合均勻。

3.加入全部溫水，用手動蛋抽把粉類和溫水全部混合均勻，攪拌成看不見幹粉顆粒細膩的麵糊。

4.料理盆包上保險膜，室溫靜置1小時讓麵糊中的泡打粉、酵母等發揮發酵作用。

5.1小時後，火上放上幹淨的平底不沾鍋，（我沒有擦油，要擦一層薄油也可，煎出來比較漂亮）把麵糊再次攪拌後倒一些入平底不沾鍋中，麵糊不要倒太厚，能鋪滿鍋底就行。

6.鋪好麵粉後立即把餡料均勻的撒在麵糊上，然後蓋上鍋蓋，小火燜，待煎盤周圍冒氣後（約5分鍾）打開鍋蓋，用木鏟把滿煎糕對折成半圓形，出鍋裝盤。

做好滿煎糕的竅門要領

據宋代嘉泰元年（1201年）居士張約齋《賞心樂事》記載：宋寧宗趙擴時期,正月孟春的杭州人就舉行“人日煎餅會”作為夜間活動。在這活動中的野炊“煎餅”應該就是“滿煎糕”的雛形。 但真正的“滿煎糕”的出現卻與清代左宗棠有關。鹹豐五年（1855年）太平軍入福建時,左宗棠在馬尾創建造船廠,推薦漢人沈葆禎主持。為了使清兵吃飽且不擾民,他決定在煎餅上加以改進,利用福建盛產蔗糖及花生仁讓傳統鹹麵餅卷大蔥,沾辣椒變成甜食。於是,他把糖與花生仁碾碎,拌在已發酵鬆軟的煎餅卷內變成煎糕,使兵勇在海上練兵後更容易入口,