絲瓜炒貽貝
在中央台播出的《舌尖上的中國第二季相逢》中提到殼菜,學名貽貝。片中提到,浙江象山人的做法是殼菜炒絲瓜。貽貝在世界其他地方也是一種食材,比如法國特意去烹飪這種海鮮。其實,在大連也有它的身影,而且十分常見,殼菜在大連叫海虹。而在我們福建叫淡菜,最肥美的淡菜是直接清蒸過後吃比較好。小個點的和絲瓜一起炒著吃,也是很棒的一道菜。
絲瓜炒貽貝需要的食材準備
絲瓜炒貽貝做法步驟配圖
1.貽貝洗淨，入鍋內隻要加一點點水就好，看見殼一張卡就可以盛出
2.香蔥切顆粒
3.稍微放涼後將貽貝肉取出，然後用水稍微衝洗下更幹淨
4.絲瓜去皮切小塊滾刀狀
5.熱鍋冷油放入蔥白爆香
6.加入絲瓜一起翻炒片刻，然後將之前煮貽貝的水倒一點進去煮至絲瓜微軟（這個過程很快，大約2分鍾左右）
7.這是將貽貝肉倒入
8.加點鹽、撒入蔥段，最後翻炒下就可以了
做好絲瓜炒貽貝的竅門要領
貽貝要最後放,並且大火快速翻炒片刻就好,這樣可以保留住貽貝的汁水而且口感也會很嫩的
絲瓜炒貽貝
在中央台播出的《舌尖上的中國第二季相逢》中提到殼菜,學名貽貝。片中提到,浙江象山人的做法是殼菜炒絲瓜。貽貝在世界其他地方也是一種食材,比如法國特意去烹飪這種海鮮。其實,在大連也有它的身影,而且十分常見,殼菜在大連叫海虹。而在我們福建叫淡菜,最肥美的淡菜是直接清蒸過後吃比較好。小個點的和絲瓜一起炒著吃,也是很棒的一道菜。
蒜香絲瓜炒蝦
十分鍾快手菜,這盤菜,第一天我隻放了辣椒,辣椒也是媽媽種的,隻有豔豔的色,卻沒有濃濃的辣,相當的適合我這種想吃辣卻不敢狠吃辣的人。微微辣與豔豔的紅在盤中配色,一舉兩得。特意將菜中少放了鹽,這樣淡淡的口感,即使不配主食也一樣可以吃得很歡。第二天,我又嚐試將菜中加入大量的蒜,味道更是極讚。