鹹魚茄子煲,廣東名菜啊,以前在廣東老家時每次朋友或者同事聚餐都會有這道菜,跟我老頭在外麵吃飯時也時不時會點這道菜,老頭特別喜歡吃,以前自己做不好,把調料的都弄複雜了,其實很簡單,就是蠔油生抽,主要還是要鹹魚,最好是有梅香鹹魚味更好,現在能做好了,也分享出來大家一起學習。

鹹魚茄子煲需要的食材準備

• 主料：紫皮茄子
• 輔料：油 鹽 蔥花 蒜茸 薑末 蠔油 生抽
• 準備時間：10分鍾內

鹹魚茄子煲做法步驟配圖

1.準備一根茄子，我的茄子比較長，小的可以兩根，鹹魚，一條小的魷魚幹，還有蔥薑蒜末

2.鹹魚切丁，茄子切條，魷魚幹剪絲

3.鍋寬有，燒四五成熱時下茄子炸，稍微變軟後撈出瀝油

4.炒鍋加少許油，煸香鹹魚和魷魚絲

5.下蔥薑蒜末一起煸炒

6.再把茄子倒進去，翻炒

7.加生抽蠔油，鹽，翻炒均勻

8.把茄子倒進砂鍋，加少許的水，中小火燜煮5到10分鍾

9.出鍋前撒蔥花點綴一下

做好鹹魚茄子煲的竅門要領

1：茄子不要炸太久,以免後麵炒的時候都爛掉 2：鹹魚用梅香鹹魚會更好味哦