我是一個地道的廣東人,而且是一個在海邊長大的姑娘,真的就是在海邊長大,走出家門幾百米路就能到海邊,小時候時不時會到海邊去買剛剛在海裏捕撈回來的新鮮魚,按道理說住海邊的人應該都很擅長海鮮,可我倒是不太熟悉,以前是連蒸魚都蒸不好,應該說以前的我就不愛做飯,也不願去學,隻是現在人長大了,換了不一樣的環境,心態變了,從前煮飯是一種責任,現在是一種興趣,現在惡補海鮮有點晚了,也還好柳州也有海鮮,雖然沒有特別新鮮,但有時還是會有點新鮮的魚,今天買了黃花魚,加了啤酒,去了腥味還帶著淡淡的啤酒清香味,味道很不錯,宴客菜也

啤酒煎燜黃花魚需要的食材準備

• 主料：黃花魚
• 輔料：油 鹽 蔥絲 薑絲 蒜片 紅椒絲 生抽 胡椒粉 玉米澱粉 白砂糖
• 準備時間：10分鍾內

啤酒煎燜黃花魚做法步驟配圖

1.蔥薑紅辣椒切絲，魚去鱗去內髒洗淨，瀝幹水

2.魚肉身上兩麵劃兩刀，不要切到骨，約二分之一深處，用紙巾擦幹魚身上的水，兩麵抹少許鹽，在抹一層薄薄的澱粉

3.煎鍋加熱有燒至7成熱冒煙時，下魚煎，先不要移動和翻動，讓它定型

4.一麵煎至金黃後再翻另一麵煎至金黃

5.把煎好的魚先盛出來放一邊

6.煎鍋留底油，放蔥薑絲蒜片和紅椒絲小火煸出香味

7.加生抽，適量的鹽，胡椒粉，少許糖，炒出香味後下啤酒，改大火

8.啤酒的量約末過魚的一半，啤酒燒開後下魚

9.用勺子把汁澆在魚身上，直至收汁，出鍋

做好啤酒煎燜黃花魚的竅門要領

1：魚在煎製前可以用廚房紙把魚身上的水吸幹,以免煎的時候蹦油, 2：魚身表麵抹澱粉,可以保留魚的水分,不易煎老, 3：啤酒是起到去腥和提香的的作用的,用量也不用很多,多了魚燉的久肉容易散