廣東的粥有老火粥和生滾粥之分,要說最鮮美的應該是生滾粥了,生滾粥的做法是先煮好粥底,可以用幹瑤柱或豬骨煲出來的白粥再加入新鮮肉料逐碗滾熟,這做法在廣東這裏是最家常的做法,有魚片粥,滑雞粥,田雞粥,豬肝瘦肉粥…… 豬肚瘦肉做是最家常的做法,經常會做來吃,簡單美味。

生滾豬肝瘦肉粥需要的食材準備

• 主料：豬肝
• 輔料：油 鹽 生粉 胡椒粉 生抽 蒸魚豉油 水
• 準備時間：1-2小時

生滾豬肝瘦肉粥做法步驟配圖

1.準備好一鍋白粥，粥底可以是豬骨或是幹瑤柱。

2.將豬肝切薄片，浸泡2小時左右，中途換二、三次水，再洗幹淨，瘦肉切薄片。

3.將洗幹淨的豬肝、瘦肉放碗裏。

4.加適量鹽、胡椒粉、生抽、生粉，拌勻。

5.加入薑絲，醃20分鍾左右。

6.白粥再次煮沸，加入醃好的豬肝、瘦肉，大火煮沸，不斷攪拌。

7.大約5分鍾左右，肉全熟了，加鹽。

8.加適量蒸魚豉油，攪拌。

9.加入蔥花，攪拌均勻。

10.生滾粥做好啦~

做好生滾豬肝瘦肉粥的竅門要領

1,豬肝要浸泡2小時左右,去除異味,做出來的粥鮮美。 2,做生滾粥時,要掌握好火候,不能煮過,否則影響肉的口感。