苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲,健脾開胃;所含的生物堿類物質奎寧,有利尿活血,消炎退熱,清心明目的功效。苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑製劑,可以抑製癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長.　苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。和木耳搭配燉湯是很好的食療湯水。。。

苦瓜木耳瘦肉湯需要的食材準備

• 主料：苦瓜
• 輔料：清水 鹽 幹黃豆 雞粉
• 準備時間：10-20分鍾

苦瓜木耳瘦肉湯做法步驟配圖

1.木耳提前泡發開，剪去根部、清洗幹淨，苦瓜去頭尾洗淨。

2.黃豆提前1小時泡開。苦瓜對半切開，用小勺子掏幹淨籽及囊，再切成小塊。

3.火腿切小塊，用開水焯一下。

4.瘦肉洗淨切塊。

5.所有食材放進燉盅，注上清水，用一個高腳煲、內用支架撐起，隔水大火煮開後，調成小、中火燉1個小時左右。

6.燉好後調入鹽、雞粉、攪拌均勻即可食用。

做好苦瓜木耳瘦肉湯的竅門要領

苦瓜直接吃或蘸醬吃均可,火腿本身有鹹味,湯燉好後試試味道再放鹽。不放火腿也可,按自己喜好添加輔料。