紅燜鯽魚,介於煎和紅燒之間的一種做法,我喜歡吃。這樣做肉質嫩滑,不上火,且簡單美味！

紅燜鯽魚需要的食材準備

• 主料：鯽魚
• 輔料：油 料酒 小蔥 薑 蒸魚豆油
• 準備時間：10分鍾內

紅燜鯽魚做法步驟配圖

1.將鯽魚去腮、去內髒、去掉魚鱗，再清洗幹淨。

2.熱鍋、倒油，待油溫6成熱時放入魚，中小火煎好一麵。

3.翻麵再煎好另一麵，翻動時動作要輕，否則魚會掉皮。

4.加入薑絲。

5.開中小火，蓋上蓋子，燜一會。

6.倒入適量料酒、蒸魚豉油。

7.放入蔥段。

8.加適量清水。

9.開中小火，蓋上蓋子燜5分鍾左右。

10.美味的紅燜鯽魚做好啦~

做好紅燜鯽魚的竅門要領

1,建議用不粘鍋來煎魚。 2,我是將魚煎成形後,再放薑,這樣不容易掉皮。 3,翻動魚身時,動作要輕些,避免魚掉皮了。 4,加適量料酒有去腥作用。 5,大概10分鍾左右魚就燜好的,口感很嫩滑。