煲仔飯大概是廣東特有的吧,是一種以砂鍋為主的特色快餐,顧名思義,就是用小煲仔煮的飯,把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。廣州有許多賣煲仔飯的小店,一般是開在路邊,一排灶頭上擺滿冒著熱氣的煲仔,一個師傅手持竹筷來回巡視,好象圍棋中的車輪戰。

蠔幹臘腸煲仔飯需要的食材準備

• 主料：泰國香米
• 輔料：橄欖油 香菜 雞蛋
• 準備時間：30分鍾-1小時

蠔幹臘腸煲仔飯做法步驟配圖

1.主料：泰國香米200克、蠔幹100克、廣式臘腸1根
配料：、雞蛋1枚、香菜適量
調料：橄欖油適量

2.蠔幹用清水浸泡1小時

3.大米用清水浸泡1小時

4.廣式臘腸斜切成片狀

5.將泡好的蠔幹瀝幹水份，油溫燒製200度炸製，表麵成金黃色後撈出

6.取砂鍋，在砂鍋底部抹上一層橄欖油，將泡好的泰米和水（1：1.5比例）倒入砂鍋中，再淋入少許橄欖油

7.砂鍋蓋好蓋子放入灶上大火煮開後，轉小火慢煮，煮製8成熟即水份都吸收蒸發幹淨

8.然後擺上炸好的蠔幹和臘腸片

9.再用小火慢煮3-4分鍾，然後關火燜製10分鍾，出鍋前在米飯中間打入一枚雞蛋

10.最後撒入適量的香蔥末即可

做好蠔幹臘腸煲仔飯的竅門要領

1,大米洗淨後一定要提前浸泡大約一小時左右,不會出現夾生和糊的現象,米和水的比例保持在1：1.5左右。 2,蠔幹浸泡好後最好是過油炸製一下,這樣味道更香,沒有腥氣； 3,煮米飯的時候要注意火候,大火煮開後用最小的火慢慢燜煮； 4,砂鍋淋入少許橄欖油,這樣不僅能形成焦香的鍋巴而且米飯也會更加香濃油潤； 5,食用時,淋入少許魚釀醬油味道非常鮮香。