蘿卜糕,潮汕地區稱之為“菜頭粿”,,是中式傳統的糕點,采用在來米粉,又稱再來米粉,是中式點心中最好使用的粉,可以在製作中式小吃如蘿卜糕,肉圓,碗粿時用到。然後在米粉漿中加入醃製好的蘿卜絲等材料,上蒸籠蒸製而成的糕點小吃。這種糕點吃法多樣,在中國大小城市都可有賣,價格便宜,好吃又營養。

蘿卜糕需要的食材準備

• 主料：粘米粉
• 輔料：油 鹽 白糖 蝦米 水
• 準備時間：10分鍾內

蘿卜糕做法步驟配圖

1.蝦米用水泡發

2.白蘿卜去皮後刨成絲

3.粘米粉、玉米澱粉放入盤中，加入200g水調成粉漿

4.鍋燒熱放少許油，放入蘿卜絲煸炒至變軟，加入100g水、鹽、白糖，煮至3-4分鍾

5.加入泡發的蝦米，翻炒片刻

6.再把粉漿攪勻後倒入鍋內

7.用鏟子不斷翻拌，直到粉漿凝固變成半透明色，關火

8.把鍋內的粉團放入已經刷油的容器中，表麵壓實

9.再放入已經燒開的蒸鍋中，大火蒸25-30分鍾

10.冷卻後，切成小塊。放入刷油的平底鍋中，小火煎至兩麵金黃即可

做好蘿卜糕的竅門要領

1.粉漿中加水量很關鍵,水少了做出的蘿卜糕太硬,水多了太軟,口感都不好。 2.煎蘿卜糕,要等蒸好的蘿卜糕放涼後切小塊,通常前一天晚上蒸出來,第二天早上或中午中小火用少許油煎到兩麵金黃。