糖醋鱸魚
鱸魚的肉質鮮嫩,個頭大小也適中,做糖醋魚還真好吃,一次可以吃完,糖醋魚一定要趁熱吃,口感香酥,酸甜醒胃,冷卻後口感大打折扣,失去食欲,所以小家庭做糖醋魚的分量不需要多,魚不需要大,剛好則完美~
糖醋鱸魚需要的食材準備
糖醋鱸魚做法步驟配圖
1.刮幹淨魚鱗,魚腹切一刀,清除魚鰓和內髒,洗淨瀝幹。
2.在魚身兩麵劃幾刀,以便接下來醃製時更入味,炸的更透。
3.加適量鹽塗抹均勻。
4.薑、蔥頭去皮洗淨,拍碎。
5.塞入魚腹中。
6.醃製30分鍾以上。
7.裹上厚厚的幹澱粉。(兩片都拍滿澱粉)
8.熱鍋,放入適量油燒至起泡,放入鱸魚大火炸。
9.期間用勺子舀起熱油,淋在魚身上。
10.翻麵再炸透,至全部焦黃色。
11.撈起、吸幹油分。
12.用一鍋加上1丁點新油燒熱,倒入番茄醬、米醋、白糖煮片刻,再倒入少許水澱粉煮至起泡濃稠,用勺子朝一個方向攪拌均勻醬汁。
13.舀起淋在鱸魚上麵即可。
做好糖醋鱸魚的竅門要領
鱸魚醃製過後調料裏不用再加鹽了,炸魚的過程中要用勺子不停舀起熱油淋在魚身上,可以炸的更均勻,口感更酥脆。煮好的糖醋調料直接澆在鱸魚上麵即可,不用再回鍋。這道菜口感酥脆,酸甜可口,大人孩子都愛吃的,無論聚餐還是家庭宴請,做它一定受歡迎的~