這道麻辣豬蹄,外觀靚麗,營養豐富,輕輕咬上一口,麻辣可口,Q彈軟糯,鮮香美味,大家趕快試著做一下吧！

麻辣豬蹄需要的食材準備

• 主料：豬蹄
• 輔料：冰糖 花椒 幹辣椒 香葉 八角 桂皮 鹽 料酒
• 準備時間：10分鍾內

麻辣豬蹄做法步驟配圖

1.首先將幹辣椒切節，去籽，豬蹄砍成六大塊。

2.鍋中倒入小半鍋清水，下入豬蹄，淋入少量料酒，焯去血水，撈出入涼水洗淨。

3.鍋中倒入油，放入冰糖，炒至熔化，放入幹辣椒、花椒，爆出香味。

4.倒入豬蹄，翻炒均勻後，放入少許八角、香葉、桂皮，倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燉九十分鍾，燉至軟爛。

5.隨後加入一勺鹽，加蓋，再煮十分鍾，至湯汁濃稠，就可以出鍋了。

做好麻辣豬蹄的竅門要領

1,炒糖色,糖色不需要炒的像焦糖那樣紅,顏色全部褐色,沒有白色的冰糖結晶,然後開始冒小泡泡的時候,就可以了 2,一定要細火慢燉,然後還一定要收汁。,　　 3,加鹽,不要一開始就加,那樣肉會老硬,如果水加得不夠需要再添加,開水熱水都可以,千萬別兌冷水,冷水容易肉腥。,　　 4,至於香料,草果香葉等,燉肉增香,特別好吃。