蒸滑雞在粵菜裏是最常見的一種烹調方式,它保留了雞肉原汁原味和鮮嫩香滑的口感。很受家庭煮婦（夫）青睞的一道美食,簡單,健康,快速。。。家庭成員不多的可以整隻雞買回來,一半煲湯,一半做菜,當然超市或市場裏也有分開銷售的新鮮雞肉,視自個實際情況靈活處理吧。

木耳冬菇蒸滑雞需要的食材準備

• 主料：走地雞
• 輔料：油 鹽 生抽 胡椒粉 雞粉 生粉 香油 米酒 生薑 蔥 大棗
• 準備時間：10分鍾內

木耳冬菇蒸滑雞做法步驟配圖

1.走地雞洗淨、拔掉皮上的細毛，剪去雞腳指甲，瀝幹水，斬成小塊。

2.冬菇、木耳泡發軟、去掉頭部。紅棗去核、切成片，蔥洗淨去頭尾、蔥頭和葉子分開切粒，生薑切成絲。

3.木耳和冬菇分別切成條狀。

4.用一個較大的碗盛起雞肉，加上鹽、生抽、雞粉、胡椒粉、米酒。

5.丟進薑絲、蔥頭、紅棗、攪拌均勻，醃製片刻。

6.再加進生粉、香油充分攪拌。

7.最後倒進切好的冬菇、木耳，用筷子拌勻。

8.上鍋隔水大火蒸20分鍾

9.取出拌勻，撒下蔥花即可開動。

做好木耳冬菇蒸滑雞的竅門要領

雞的大小蒸的時間也有所區別,切開的雞肉一般大火蒸15--20分鍾即可,蒸的時間長了雞肉會柴且老。提前醃製20分鍾最好,生粉和香油一定要最後放,以便鎖住雞肉的鮮汁。