一位網友到餐館吃飯,品嚐到一款很特別的美食叫“啫啫雞煲”,於是我上網查看了這款美食的做法,有幾個版本,按朋友的說法,因為這款菜美味好吃,她曾經多次學做,但做出來的成品成了燉雞了,沒有到餐館吃的那種幹香的成品效果,上網查看的幾個版本之後,知道了這款菜之所以叫“啫啫雞煲”,是因為這款菜上桌的時候瓦鍋裏還發出“啫啫”作響的聲音,很特別,所以叫“啫啫雞煲”,為什麽餐館上菜的瓦鍋沒有雞汁而是幹鍋的成品呢,原來,師傅先將雞肉煎炒至香至熟,然後將瓦鍋溫火燒熱最後將炒好的雞塊放入瓦鍋就會出現“啫啫”作響的效果了。具體做法

啫啫雞煲需要的食材準備

• 主料：雞肉
• 輔料：油 鹽 生抽 料酒 洋蔥 紅蔥頭 蒜米 薑片 生粉
• 準備時間：10分鍾內

啫啫雞煲做法步驟配圖

1.將雞肉斬件然後用薑，料酒，少許鹽拌均勻醃製片刻。

2.準備其他配料。

3.炒鍋熱油將紅蔥頭和薑片放入爆香。

4.將醃製好的雞肉放入炒香至熟。

5.再放入其他配料，加入少許生抽（或蠔油）拌炒均勻。

6.小瓦鍋溫火燒熱加入適量的油放入洋蔥煎香。

7.最後將炒熟的雞塊放入燒熱的瓦鍋裏，頓時鍋裏發出啫啫響聲，這就是最具特色的“啫啫雞煲”，趁熱上桌，瓦鍋還繼續發出啫啫作響聲，讓家人食欲大增。而且雞肉的口感特別鮮嫩。

做好啫啫雞煲的竅門要領

這款菜特別之處在於將炒熟的雞塊放入溫熱的瓦鍋裏,頓時響起啫啫的響聲。所以,瓦鍋一定先溫火預熱。