1.先用開水把糯米泡兩小時

2.用水把豬大腸衝洗兩遍,再放鹽和澱粉拌勻搓洗兩遍

3.把洗過的豬大腸翻轉,衝洗一下再放到鍋裏焯一下水,把豬大腸上的油和淋巴結去掉,再用鹽,澱粉和油拌勻搓洗幹淨.洗幹淨再翻轉過來,再洗兩次,瀝幹水備用

4.把一部分的豬肉切成肉粒,用澱粉,鼓油,耗油,和花生油拌勻備用

5.把剩下的一部分豬肉剁碎,用澱粉,鼓油,耗油,韭菜和花生油拌勻備用

6.蔥和韭菜切碎備用

7.把泡好的糯米洗幹淨,瀝幹水備用

8.鍋裏先放油,再放蔥炒香,最後把肉粒和肉碎放下去炒香

9.把糯米放到炒香的肉裏翻炒均勻

10.再把韭菜,鹽,鼓油,耗油放到鍋裏炒勻

11.最後把花生壓碎放到鍋裏炒勻就是釀豬大腸的陷

12.把陷裝起來備用

13.把豬大腸口小的一端綁好

14.把陷從腸的另一端釀進去

15.釀一段就紮好,切段,再釀另一段,釀好的豬大腸放入適量的水,先用大火煮開,再轉小火煮

16.煮到收汁,米熟就可以了

17.把煮熟的豬大腸切段擺盤