雙味煲仔飯
煲仔飯是廣東特色美食,北方人做的少。我家以前沒有合適做煲仔飯的鍋,一般的砂鍋被我燒炸一個後,就沒有再嚐試做煲仔飯了。現在入了一個幹燒800度不裂的砂鍋,終於可以放心的做煲仔飯了。,這個雙味煲仔飯是看電視學的。是香港的一個廚師在北京開了一家煲仔飯的飯館,老板把廣式臘腸和川味的麻辣臘腸一起用於煲仔飯,結果味道特別好,深受北方人喜愛。我也就學做了這個口味的,結果不出所料,確實很好吃,麻辣口味的臘腸和偏甜口味的廣式臘腸味道相互融合,對北方人來說,確實比隻用廣式臘腸的要感覺更對口味。
雙味煲仔飯需要的食材準備
雙味煲仔飯做法步驟配圖
1.用泰國香米和東北米按1:1的比例，這樣做的飯更好吃，臘腸備兩種
2.把臘腸放入鍋中煮2--3分鍾，這樣即尅去除表麵灰塵，也可以去一下異味，也更好切
3.煮好的兩種臘腸切片
4.砂鍋中用少許食用油塗抹均勻，這樣可以防止粘鍋
5.米淘洗幹淨後倒入砂鍋中，加水沒過米大約1.5厘米
6.蓋蓋中火煮開後轉小火，煮到米飯7分熟，打開蓋子看表麵呈蜂窩狀就可以了。
7.把切好的臘腸擺放到表麵，繼續蓋蓋，小米燜10分鍾左右，燜好後關火，但是不要急於打開蓋子，繼續燜一會兒，讓米飯更好的吸收臘腸的味道。
8.另起鍋放少許食用油，加入蒸魚豉油和蠔油炒一個料汁。
9.把青菜焯燙後濾水擺放裏麵
10.把炒好的料汁均勻的澆上，蓋蓋再燜上1--2分鍾，吃的時候拌均勻即可
做好雙味煲仔飯的竅門要領
料汁的量可以感覺自己的口味調整。
雙味煲仔飯
煲仔飯是廣東特色美食,北方人做的少。我家以前沒有合適做煲仔飯的鍋,一般的砂鍋被我燒炸一個後,就沒有再嚐試做煲仔飯了。現在入了一個幹燒800度不裂的砂鍋,終於可以放心的做煲仔飯了。,這個雙味煲仔飯是看電視學的。是香港的一個廚師在北京開了一家煲仔飯的飯館,老板把廣式臘腸和川味的麻辣臘腸一起用於煲仔飯,結果味道特別好,深受北方人喜愛。我也就學做了這個口味的,結果不出所料,確實很好吃,麻辣口味的臘腸和偏甜口味的廣式臘腸味道相互融合,對北方人來說,確實比隻用廣式臘腸的要感覺更對口味。