“白雲豬手”是廣東的一道曆史名菜。,, 相傳古時,白雲山上有一座寺院。,, 一天,主持該院的長老下山化緣去了,寺中的一個小和尚乘機弄來一隻豬手,想想嚐嚐它的滋味。,, 在山門外,他找了一個瓦壇子,就地壘灶燒煮,豬手剛熟,不料長老已化緣歸來。小和尚怕被長老看見,觸犯佛戒,就慌忙將豬手丟在山下的溪水中。,, 過了幾天,總算盼到師父又外出了,他趕緊到山泉將那些豬手撈上來,卻發現一個奇怪的現象,這些豬手不但沒有腐臭,而且更白淨。小和尚將豬手放在鍋裏,再添些糖和白醋一

白雲豬手需要的食材準備

• 主料：豬手
• 輔料：清水 鹽 糖 醋
• 準備時間：10-20分鍾

白雲豬手做法步驟配圖

1.豬手買的時候預先斬件,做之前多洗幾次漂清血汙。

2.然後放鍋裏煮至剛離骨時撈起,放到水裏將油汙漂洗幹淨後放清水裏浸泡三四個小時以上。

3.把清水、鹽、糖、醋適量在煲裏煮開，再將浸泡過的豬手放進去略煮一下，倒進一容器裏晾凍之後放冰箱裏一個晚上。

4.第二天的中午飯就有得吃啦！

做好白雲豬手的竅門要領

豬手要先煮後斬件,以保持形狀完整。煮後一定要衝透,並洗淨油膩。