改良版三杯雞
三杯雞最開始是一杯酒,一杯醬油,一杯豬油。不過,通常我會把酒和油分量減少。
關於三杯雞也有著好幾個傳說,它是一道江西菜,不過現在人們說起,大抵都會想到“台灣”,這應該是九層塔的關係。
不過,它在我眼裏更是一道充滿味道的家鄉菜,但我不是台灣人。
九層塔是台灣和潮汕地區都會經常用到的香料。我們愛叫九層塔為金不換,看著名字,足以說明,那時一種什麽樣的愛。
在我老家,房前屋後,無論地上還是花盆,都能發現它的身影。
現在我在廣州,雖然花盆種著,但營養不夠,
改良版三杯雞需要的食材準備
改良版三杯雞做法步驟配圖
1.1,雞翅洗幹淨對半切開,這樣更入味,也容易吃。
2.2,雞翅放入鍋裏,加薑片,小蔥,料酒。
3.3,倒入沒過雞翅的水。
4.4,中火煮開。
5.5,雞翅撈起過涼,順便洗去浮沫。
6.6,蒜頭小洋蔥剝皮備用,小洋蔥對半切開。
就是這種,味道很香哦。我們習慣叫小洋蔥,還有什麽叫法,我就不清楚啦。
7.7,鍋裏加麻油,再倒入色拉油。
8.8,放入小洋蔥,蒜頭。
9.9,把它們稍微煸一煸。
10.10,放入雞翅,皮厚的一麵朝下。
11.11,倒入酒和醬油。
放入適量冰糖,不愛甜可少放不放。
12.12,選擇啫啫雞功能。
蓋蓋子。
13.13,接近收汁階段的時候,放入金不換。
14.14,繼續翻炒一下,聞到金不換的味道就可以裝盤啦。
15.金不換
16.好吃
17.好吃好吃
18.太好吃啦
做好改良版三杯雞的竅門要領
雞中翅鮮嫩好吃