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九轉大腸改良版

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九轉大腸是魯係傳統名菜,看有的朋友做這道菜的時候,都有一個油炸大腸的步驟,那炸大腸剩下的油估計就得扔掉了,覺得不太節能,為了避免浪費,我做了這款改良版的九轉大腸,那就是先鹵後燒,用的調味料都沒有改變,隻是製作的步驟不同。還有一個好處是大腸鹵製好之後就已經成了一道菜——鹵水大腸。而且一次可以多做一點,放冰箱保存,隨時吃隨時拿出來燒一下就是另外一道菜——九轉大腸。

九轉大腸改良版需要的食材準備

九轉大腸改良版做法步驟配圖

1.大腸洗淨,用蔥薑水焯水之後放入鍋中,加八角,香葉薑片,幹辣椒,桂皮,蔥,陳皮,老抽鹵製半小時,之後可以關火,浸泡兩小時,方便入味。

2.將鹵好的大腸切段裝盤,如果想吃鹵水大腸,這道菜已經是成品菜了。

3.鍋裏放油,放糖炒糖色,然後加一點水,老抽,耗油,加入切好的大腸段,小火煮10分鍾,然後大火收汁,淋明油出鍋裝盤。

4.撒上香菜末。

5.來張特寫。

做好九轉大腸改良版的竅門要領

1.鹵製的時候如果想節省時間可以用高壓鍋,但是浸泡的步驟是不能省的,要不然不入味。 2.燒製的時候不用放鹽了,老抽和蠔油都有鹹味,鹵好的大腸也是有鹹味的。

九轉大腸

九轉大腸

“九轉大腸”是山東濟南的傳統名菜。 ,,,,,,在清光緒年間,濟南九華林酒樓店主,把豬大腸(直腸)經洗刷後,加香料用開水煮至硬酥,取出切段,加醬油,糖,香料等調味,首先製成了香肥可口的”紅燒大腸“,贏得顧客的歡迎,逐漸聞名於市。 ,,,,,,後來在製作方法上又有所改進,即將洗淨大腸入開水鍋中煮熟後,先入油鍋中炸,然後再加調料和香料烹製,使”紅燒大腸“的味道更為鮮美。許多著名人士在該店設宴時均備”紅燒大腸“一菜。 一些文人雅士食後

九轉大腸改良版

九轉大腸改良版

九轉大腸是魯係傳統名菜,看有的朋友做這道菜的時候,都有一個油炸大腸的步驟,那炸大腸剩下的油估計就得扔掉了,覺得不太節能,為了避免浪費,我做了這款改良版的九轉大腸,那就是先鹵後燒,用的調味料都沒有改變,隻是製作的步驟不同。還有一個好處是大腸鹵製好之後就已經成了一道菜——鹵水大腸。而且一次可以多做一點,放冰箱保存,隨時吃隨時拿出來燒一下就是另外一道菜——九轉大腸。

九轉大腸

九轉大腸

這個菜造型十分漂亮,用來宴客會非常有麵子,而且方法非常簡單,有喜歡的親們可以來試一下,非常好做哦。

九轉大腸

九轉大腸

“九轉大腸”是山東濟南的傳統名菜。此菜,色澤紅潤,質地軟嫩,兼有酸,甜,香,辣,鹹五味,鮮香味美,異常適口。