光餅是福州的傳統特色風味小吃之一,福州人喜歡吃光餅。在福州的許多小巷裏,常能看到一些小店裏,擺放著些象杯口大小的圓形發麵餅,大概有兩公分厚吧,麵上烤的黃黃的,還有許多的芝麻嵌在麵上,餅的中間向裏凹,呈個小坑,用手用力按一按,挺硬的,這就是光餅了。 光餅其名與戚繼光入閩抗倭的傳說有關。據介紹：在明朝嘉靖年間,侵寇侵擾福建沿海,戚繼光奉旨率戚家軍入閩抗倭。當時倭患猖獗,戰事不斷,沿途百姓爭相犒勞三軍,但戚家軍軍紀嚴明,不收禮品。閩清縣的老百姓就特製了一種中間帶孔的餅,用

福建光餅需要的食材準備

• 主料：麵粉
• 輔料：鹽 酵母 熟白芝麻 蘇打粉
• 準備時間：30分鍾-1小時

福建光餅做法步驟配圖

1.將麵粉、酵母、蘇打、鹽、水混合成光滑麵團，醒發。

2.醒發好的麵團分割成每個約70克的麵團。

3.擀成厚約1厘米，直徑大約7厘米的麵餅。

4.中間穿一個洞。

5.刷上水，沾芝麻。

6.繼續醒發一會，餅的厚度增至約2厘米時，入預熱的烤箱，180度20分鍾，或200度15分鍾都可。

做好福建光餅的竅門要領

1,光餅可從中間橫剖,夾肉夾菜吃。 2,也可做成甜味的。 3,傳統的光餅是在火爐內烤製,在家可用烤箱代替。