準備好原材料,鮮蝦去殼挑出蝦線,再將不用的蝦頭煸炒出蝦油來製作這道菜,這可是讓這道菜出色的秘訣喲。,泡軟的粉絲就用蝦油來翻炒,無須加入其他水分,就幹炒,,讓蝦仁的鮮美味道充分被吸收進去,,簡單就鮮得無法比擬。

五彩蝦仁粉絲煲需要的食材準備

• 主料：鮮蝦
• 輔料：鹽油 蔥薑末 料酒 小蔥 蠔油 生粉 胡椒粉 紅辣椒
• 準備時間：10分鍾內

五彩蝦仁粉絲煲做法步驟配圖

1.準備好原材料，粉絲提前用冷水泡軟；

2.雞蛋中加入適量的鹽打散；

3.鍋中放入少量的油， 倒入雞蛋煎成蛋餅；

4.鮮蝦去頭去克後，用牙簽從背上第二、三節處挑出蝦線；

5.處理好的蝦仁放入適量的鹽、料酒和生粉， 抓均勻醃製五分鍾；

6.燒熱鍋，放少許油，下入醃製好的蝦仁翻炒；

7.直至蝦仁變色後撈出備用；

8.鍋中放入蝦頭， 倒入適量的油翻炒；

9.翻炒出紅蝦油來後撈出蝦頭；

10.下入薑蔥末爆香；

11.加入泡軟的粉絲翻炒；

12.再加入少許蠔油繼續翻炒幾下；

13.倒入剛炒過的蝦仁翻炒一下；

14.加入紅椒絲、黃瓜絲和雞蛋絲翻炒；

15.最後加入鹽、胡椒粉等調味料翻炒均勻即可；

16.盛入煲中。

做好五彩蝦仁粉絲煲的竅門要領

1.,,五彩絲,自己可以根據不同的色彩任意搭配食材,提前將它們都切成絲；粉絲提前泡軟；, 2.,鮮蝦去頭去殼後,用牙簽挑出蝦線,清洗幹淨後加入鹽等調味料醃製一下；蝦頭別扔,,用它來炸蝦油味道更鮮； 3.,,用蝦油爆香蔥薑蒜末,再下入粉絲翻炒,加入點蠔油增加鮮味；蝦仁已提前炒過,不宜炒的時間太長,以便保持它的鮮嫩；而五彩絲最後加入,因為都是比較容易熟的,炒的時間太長,顏色會變。