今年的龍眼真是大豐收,大街上到處都是賣龍眼的,價格很是便宜。鄉下種了一棵就摘了100多斤,把吃不完的都曬成龍眼幹。這些是最後摘的,我把核都挑出來,用烤箱烤幹放著慢慢吃,這樣不會壞掉。龍眼肉用開水燙過後,很容易烤幹,第一盤烤的時候沒燙,一共烤了6個小時。後來燙過後再烤,時間縮短了一半,隻用了3個小時就完成了,第一盤6個小時烤得有點過了,顏色比較深,第二次烤的比較好。

自製桂圓肉需要的食材準備

• 主料：新鮮龍眼
• 輔料：清水
• 準備時間：10分鍾內

自製桂圓肉做法步驟配圖

1.準備新鮮的龍眼。

2.把龍眼清洗幹淨，瀝幹水分。

3.用兩手輕輕一捏，就可以把龍眼捏開口子。

4.再用尖嘴小刀，順著龍眼核轉一圈。

5.兩手指輕輕一擠，龍眼核即脫離出來。

6.把全部的龍眼都去掉核。

7.鍋內加入清水燒沸，然後關火，把龍眼肉倒入鍋內燙一下。

8.龍眼肉倒入鍋，立馬就撈出來。

9.然後放竹篩上瀝幹水分。

10.待龍眼肉沒水分時，放入烤盤內，入烤箱，100度低溫烘烤。

11.烘烤至幹，即成桂圓肉。

做好自製桂圓肉的竅門要領

龍眼肉入沸水中燙一下後,烤起來更容易幹。燙水時一定要立馬撈出來,隻是過一下開水,不能燙時間過長。