舌尖2有講到孕期和月子餐,這道菜是我們家的調理和滋補餐,這道菜是從婆婆那傳下來的,用較嫩且少油的雞來搭配紅棗肉,冬菇及金針來蒸,營養和味道完全不流失,不管你是孕前,孕後和產後進補,又或是男女老少病後補身,都是非常適合的。

紅棗冬菇蒸雞需要的食材準備

• 主料：清遠雞
• 輔料：芝麻油 鹽 生薑 紅棗 幹金針 冬菇 生粉 生抽
• 準備時間：10-20分鍾

紅棗冬菇蒸雞做法步驟配圖

1.提前把幹金針和幹冬菇用清水泡發。

2.半隻雞處理幹淨，去掉雞脖子上的皮和脂肪，去掉雞屁股。

3.把雞斬塊，如果皮下有多餘脂肪的話順便去掉，用適量鹽，生抽，芝麻油，生薑，生粉抓勻。

4.把紅棗剪大塊，去核。

5.把泡好的冬菇擠幹水份，剪小塊放入盤底。

6.泡好的金針擠幹水份加入盤中，加入紅棗肉。

7.把雞肉碼在鋪好的三種食材上。

8.冷水起鍋，大火燒開後中火蒸20分鍾左右。

做好紅棗冬菇蒸雞的竅門要領

1.做這道菜不需要放太多的調味料。蒸好後盤中有小半碗湯汁,那可是精華哦,可以用來拌飯,拌麵。 2.雞要選新鮮的活雞,不要選肥大的雞,否則肉質太硬又太油膩。