番茄蝦仁鍋巴是杭州名菜之一,蝦仁玉白鮮嫩,鍋巴金黃鬆脆,番茄紅潤酸甜,色澤豔麗,享有“天下第一菜”的譽稱。 西紅柿味甘,酸,性涼,微寒,能清熱止渴,養陰,涼血,歸肝,胃,肺經,具有生津止渴,健胃消食,清熱解毒,涼血平肝,補血養血和增進食欲的功效。蝦仁具有補腎壯陽,健胃的功效,熟食能溫補腎陽,可作為食療補品,而健康人食之可健身強力。 番茄蝦仁鍋巴聽上去好似很難做的樣子,其實很簡單,材料也不複雜,隻要您按著菜譜去做,很容易就可做出一道美味,且又討人歡喜的菜肴。

番茄蝦仁鍋巴需要的食材準備

• 主料：蝦仁
• 輔料：油 鹽 番茄醬 薑 白砂糖 澱粉 料酒 豌豆
• 準備時間：10分鍾內

番茄蝦仁鍋巴做法步驟配圖

1.原料

2.原料

3.將蝦仁清洗幹淨，加入少許的鹽、料酒、蛋清、澱粉攪拌均勻

4.熟米飯放到保鮮膜上，再蓋上一張保鮮膜，把米飯壓成扁片

5.然後切成4cm以內的片，這樣方便成熟

6.鍋中放油，待油溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩麵金黃，撈出瀝油，製成鍋巴

7.鍋中放少許油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用

8.將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水

9.加入豌豆、薑片、蝦仁，調入白砂糖、鹽，略煮2分鍾，用水澱粉勾芡出鍋

10.澆到炸好的鍋巴上即可

做好番茄蝦仁鍋巴的竅門要領

米飯隻要略略壓實保證煎炸的時候不散就好。