蛋黃焗螃蟹
蛋黃焗菜最有名的是蛋黃焗南瓜了,南瓜與蛋黃炒製而成,菜品外鹹裏甜,外酥裏糯,是許多飯館酒店菜單上常見的美食,烹製方法不算複雜,也適合居家烹飪。
借用蛋黃焗南瓜的做法,將蛋黃和梭子蟹完美結合,做一盤蛋黃焗梭子蟹出來。據說,這還是一道杭州名菜哦!
沙沙的蛋黃,仿佛給紅彤彤的梭子蟹穿上了金燦燦的外皮,將羞紅臉的梭子蟹包裹起來。
煎炒的外皮,鮮美酥脆,蟹肉雖少,但可連殼一起,不僅酥脆可口,還是補鈣佳品呢!
為爸爸做下酒菜,蛋黃焗梭子蟹,是再好不過的選擇吧?蟹子鮮美,
蛋黃焗螃蟹需要的食材準備
蛋黃焗螃蟹做法步驟配圖
1.材料備齊。
2.鹹蛋黃用刀背壓成末。
3.收齊備用。
4.薑切絲備用。
5.蔥切段,蔥白和蔥綠部分分開。
6.鍋子燒熱,倒油,放入蔥薑絲,煸炒。
7.倒入梭子蟹,煸炒。
8.倒入白酒,煸炒。
9.倒入蛋黃碎,倒入生抽,煸炒。
10.放入蔥綠部分。
11.煸炒至蟹子外皮酥脆,加入少許鹽調味,即可。
做好蛋黃焗螃蟹的竅門要領
1,梭子蟹經過油炸,外皮會更酥脆。不過為了老人的健康,雙雙省略此步。
2,蔥白煸香,蔥綠點綴,所以一個先放,一個後放。
3,加入白酒,可以去除蟹子和蛋黃的腥味。
4,加入少許鹽即可,鹹蛋黃本身有一定鹹味。