10-20分鍾
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浙菜
舟山野生梭子蟹味道鮮美。用寧波菜做法,原汁原味。
梭子蟹肉質細嫩,潔白,富含蛋白質,脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯,一般重250克左右,最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋,口味極佳。梭子蟹可鮮食,或蒸,或煎,或炒,或一切兩半燉豆板醬,或用蟹炒年糕,炒鹹菜,煮豆腐,是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食,就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡,數日後即可食用,俗稱“新風搶蟹’。過去,漁民因梭子蟹產量高,常挑選膏滿活蟹,將黃剔入碗中,風吹日曬令其凝固,即成“蟹黃餅”,風味特佳,
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