辣椒炒肉
辣椒炒肉,是湘菜裏的一道經典家常菜,每家每戶都會做的一道菜,而且每家都有自己的做法和絕招,嗬嗬。記得有次再朋友家裏吃過這道菜,非常簡單的做法,幾乎沒用啥特別的調料,味道卻出奇的好,趕緊偷學了,回來做做,果然可以。電視裏說烹飪協會定了湘菜的標準,辣椒炒肉辣椒和肉的比例要3:5,不知道這個規矩對不對,如果中餐都像西餐一樣,都進行量化了,那麽,是好事還是壞事呢,嘿嘿。那天看到番茄果說到辣椒炒肉,令我記憶起這道菜,於是花了8塊錢買了半斤五花肉,還有1塊錢的辣椒,一道不算貴又好吃的辣椒炒肉就出爐了。
辣椒炒肉需要的食材準備
辣椒炒肉做法步驟配圖
1.五花肉半斤洗淨。
2.將五花肉切片,用生抽將肉醃製一會兒。
3.準備好辣椒並洗淨。
4.將尖椒和青蒜切段。
5.起油鍋,下五花肉煸香並出出油。
6.待五花肉八成熟時盛起待用。
7.將辣椒,青蒜入鍋煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候,下肉一起炒勻。
9.待豬肉熟透後,加入鹽、雞精調味,就可以出鍋了。
10.好吃的辣椒炒肉,大家嚐嚐。
做好辣椒炒肉的竅門要領
1,煸炒豬肉的時候要快,免得粘鍋。
2,辣椒要煸炒至表皮有點焦,味道才香。