心藍手製私房菜【雙椒脆黃瓜條】——換一種人生換一種活法
,,,,喧鬧的酒吧,陸離的光線,曹哥微笑著玩著手機QQ,小姚開心的咬著吧女的耳朵,吧女笑得前仰後合,心藍無聊的喝著紅酒,仿佛這場熱鬧與我無關。一個卡座,四個人,四種表情,四種心境……
,,,,心藍放眼望去,滿場的紅男綠女,滿場的浮世繁華。台上二流演員正在努力詮釋著他的庸俗,台下各色托或者不是托努力應和著低級的快感,小蜜蜂們穿梭在這台與那台之間努力堆砌著笑容。真心的無聊。
,,,,忽然一個身影映入眼簾,讓心藍不敢相信
雙椒脆黃瓜條需要的食材準備
雙椒脆黃瓜條做法步驟配圖
1.黃瓜洗淨，去頭尾取中段，切長條待用
2.用快刀剔除黃瓜的瓜心
3.蒜子切片，幹辣椒剪段，花椒泡水待用
4.坐鍋起大油，下黃瓜條過油至瓜皮青翠，撈出瀝油
5.坐鍋起油，下花椒粒、幹辣椒、蒜子爆香
6.下黃瓜條，翻炒2分鍾
7.下鮮辣粉、鹽，翻炒均勻，炒2分鍾
8.下蒸魚豉油，翻炒均勻出香，起鍋即可
做好雙椒脆黃瓜條的竅門要領
羅裏吧嗦：
1.黃瓜一般是清炒,涼拌,很少有人過油處理,這樣一般會失去清脆的口感和青翠的外表,今天心藍采用過油的手法預處理,換一種方式,黃瓜易熟且皮色青翠,口感清脆,這就是菜和文字的關聯,謝謝
2.黃瓜水分豐富,炒出來的黃瓜一般水汪汪的,湯汁很多。黃瓜的水分大部分存在於瓜芯中,剔除黃瓜芯,就能讓炒黃瓜顯得幹爽
3.黃瓜過油將剩餘水分縮在黃瓜內,口感更好,更清脆
4.心藍自製的鮮辣粉給這道菜帶來了不一樣的味覺和色澤,已經非常鮮美,不需要味素提味了
