藜蒿炒臘肉
用藜蒿炒臘肉,是湖南.湖北.江西一帶的人都愛吃的一道家常野菜,一直享有“登盤香脆嫩,風味冠春蔬”的美譽。這道菜是我三月份做的,清理照片的時候找出來了。那時我吃了很多新鮮野菜,藜蒿真是美味啊!特別難得的是我還親自去洞庭湖邊采了藜蒿,放眼望去,遍地都是啊,坐在地上不用起身就能采好多,一會兒就采了一筐。現在看到這些照片我又饞了。喜歡這道菜的朋友們,你們一定懂。
藜蒿炒臘肉需要的食材準備
藜蒿炒臘肉做法步驟配圖
1.臘肉,切適量肉片,熱水洗幹淨,泡一泡,上鍋蒸30分鍾。切片,盡量肥瘦分開。
2.我親自采的藜蒿。
3.鍋內放很少的油,放薑片炸香。
4.先放較肥一點的肉,煎出油來。
5.再放瘦肉翻炒,炒至肉片卷曲,顏色發黃,香味四溢。盛出待用。
6.利用鍋內底油炒藜蒿。
7.加入炒好的臘肉一起翻炒。
8.放少許水,大火燜兩分鍾即可出鍋。
做好藜蒿炒臘肉的竅門要領
1,臘肉很鹹,這道菜不用再放鹽了。
2,最後放少許水,這樣臘肉中的鹹味就被藜蒿吸收了。